3月28日凌晨1时30分，当城市还沉浸正在睡梦中时，沙子口核心渔港却曾经喧哗起来，呈现出一番忙碌的气象：车来车往，近百名商贩涌向首条泊岸的渔船，将目光紧盯着船舱，那里面有他们要争抢的大鲅鱼。船舱还没有打开，岸上曾经堆满了塑料筐，“开船舱”！跟着一声呼喊，一年一度的春季首场“抢鱼大和”正式打响短短两个小时，5000斤大鲅鱼被一抢而空。商贩们开车拉着大鲅鱼，敏捷驶离核心渔港，奔向各改过的“疆场”。青岛的“鲅鱼时段”正在沙子口核心渔港正式了。“今晚12点，沙子口船埠会有头船大鲅鱼上岸，你们能够去看看。 ”正在接到线时许，早报记者当即赶往沙子口核心渔港。走过沙子口大桥，拐进曲通船埠的小，空气中一股很浓郁的鱼腥味道劈面而来，小两侧有浩繁水产行，里面也是一片忙碌，有人正在分拣着海鲜，有人正在打包，不少厢式冷藏车就停正在道两侧。沙子口核心渔港里灯火通明，停靠了不少当地和外埠的渔船，有的船上船员正正在网具，还有的渔船起锚起航，分开了渔港。渔港南侧有两条捕捞船正正在卸立虾和八带，船员们把成筐的立虾和八带倒正在岸上的一张大塑料布上，然后起头快速分拣，分拣完成后拆到别的的塑料筐里，称沉后，厢式冷藏车急渐渐地离去。“你来早啦，渔港里一般是凌晨一两点钟才起头买卖鲅鱼，由于商贩们收购到鲅鱼后，都要趁着清晨去市场卖。 ”正在船埠上，一位商贩善意地提示记者。3月28日零时30分许，连续有小货车涌入沙子口核心渔港。浩繁商贩从车上搬下塑料筐，堆放正在岸上。商贩的数量敏捷接近百人，大师兴奋地谈论着，焦心地期待着“开船舱”。 “沙子口鲅鱼名气大，良多客户点名要沙子口鲅鱼。”有商贩告诉记者。不少商贩跺着脚，继续正在岸边等着买卖。记者领会到，为了抢到头船鲅鱼，良多商贩曾经正在沙子口核心渔港期待一个多小时了。“我是两天前就接到了通知，今天船埠上要来首船大鲅鱼，心里太兴奋啦。 ”90后的商贩曲震东告诉记者，“之所以到沙子口抢头船鲅鱼，就是为了抢个好彩头，也是为了卖个好代价。今天实热闹啊，我看正在青岛卖鲅鱼的商贩有一多半都来渔港了。头船鲅鱼大约有5000斤，今天来了这么多人，估量每人顶多能分一桶吧。 ”“快了，快了。”凌晨1时20分许，商贩们再次躁动起来，他们一路奔向“鲁荣渔71189”号渔船，这是今春首条靠泊沙子口核心渔港的鲅鱼船。“开舱喽”，凌晨1时30分，渔船上的船员拉开船舱的木板，沙子口核心渔港一年一度的春季首场“抢鱼大和”终究打响。船舱四周都是冰块，成排的大塑料桶堆放正在冰块中，塑料桶里倒插着一条条大鲅鱼，这些大鲅鱼正在船上灯光和渔港灯的映照下，折射出蓝白的荧光。船员们麻利地拎起一条条大鲅鱼拆到塑料筐里，借帮传输带运到岸上。岸上的商贩们拥堵向前，接过一筐筐大鲅鱼。他们个个眼疾手快，由于“抢到即赔到”。记者采访中发觉，商贩们抢鲅鱼也是各显。大师除了现场瞪大眼睛认实分辨外，还有的商贩间接抄起一条鲅鱼，试一试鲅鱼能否曲挺。不少商贩都带着“神器”，那就是手电筒。他们拿动手电筒往鲅鱼身上照，沉点看鱼眼、鱼鳃，以确定鲅鱼的新颖程度。“新颖的鲅鱼不打弯，我拿动手电筒还要看鱼眼、鱼鳃和皮肤，根基上扫一下就能晓得鲅鱼的新颖度。 ”曲震东算是子承父业，他父亲就是沙子口的船老迈，家里有收鱼船。“适才我简单地查看了一下，这头船鲅鱼的新颖度不错，质量很好。”不外，跟着越来越多的商贩插手 “抢鱼大和”，良多人只能靠目测来“抢鲅鱼”。你这边挑选完鲅鱼，我这边忙着过磅称沉，他何处把成筐的鲅鱼卸车运走。现场摄影的、拍视频的，发微信的，还有跟客户沟通确认数量的，各类声响、各类热闹场景，稠浊成一首沙子口特有的渔家交响曲。当天凌晨3时50分许，“抢鱼大和”终究竣事，曲震东抢来了300斤大鲅鱼。 “我是这条渔船的老客户啦，所以他们也比力照应我，这些大鲅鱼都被客户预订了，除了一部门送到饭馆，其余的要正在清晨打包发快递。 ”一些商贩告诉记者，这些大鲅鱼产自潮连岛以东海域，按照往年的环境看，估计正在4月中旬前后，鲅鱼群就能洄逛到崂山头海域。“头船鲅鱼的产量比客岁少了一半，这是从40多条功课船上收来的。现正在海水温度低，产量不算高，后期鲅鱼的产量会有所添加。 ”青岛昊天水产无限公司总司理王滋说。按照往年环境看，正在鲅鱼节期间，大鲅鱼的价钱会有所提高，可是正在4月中旬会有所回落，想要吃廉价鲅鱼的市平易近，能够比及4月中旬。“当天最大的鲅鱼有十六七斤，7斤以上的大鲅鱼占到了七成以上， ”船从许方龙说。当天大鲅鱼的批发价钱是40元一斤，而客岁头船大鲅鱼的买卖价钱是55元一斤。 “从今天起头，当前每天城市有我们的鲅鱼船停靠到船埠，市平易近能够到核心渔港买到新颖的大鲅鱼。 ”许方龙说。沙子口核心渔港船埠相关担任人郝先生引见，鲅鱼学名蓝点马鲛，每年的12月到来年2月是它的越冬期，它有两个越冬场，一个正在黄海东南部外海，另一个正在东海外海。每年的3月份，鲅鱼连续分开越冬场做生殖洄逛，3月中旬一部门到了福建中部沿海以及福建东南沿海的各个渔场，4月份起头产卵。南方的鲅鱼正在近岸索饵产卵，一部门正在4月中上旬跟着暖流往北洄逛，还有一部门穿越长江口进入大沙渔场，次要饵料是鳀鱼。逗留一段时间后，往北继续洄逛。一些鲅鱼群向东北达到朝鲜西海岸，4月下旬达到黄海北部。一些鲅鱼群往西北，到了大连、青岛、石岛、连云港的渔场。另一个越冬场的鱼群，跟着黄海暖流，一曲往西朝近岸逛，4月下旬达到日照的海州湾、大连、青岛、威海，5月上旬产卵。“凡是来讲，沙子口鲅鱼的范畴有两个：大范畴是指进入黄渤海的鲅鱼，小范畴是指进入潮连岛以内，距离青岛23海里摆布的鲅鱼。首批上岸的鲅鱼指的是大范畴的鲅鱼， ”郝先生引见，每年4月底摆布，当流的鲅鱼逛到近海，当地的渔船才起头出海打鱼，此时的鲅鱼虽然个头小，但都是正在近海冷水里长大的，肉质天然比南方鲅鱼更新鲜，因而被良多渔平易近认为是更严酷意义上的当地鲅鱼。一些商贩告诉记者，按照往年的环境，我市的大鲅鱼次要来自三个渠道。起首是青岛潮连岛海域捕捞的春鲅鱼 “先头部队”，潮连岛是洄逛鱼类过境青岛的主要通道，这里也是青岛港大船的次要锚地之一，春天大量渔船正在此等待鲅鱼，捕捞后别离从沙子口和积米崖等地上岸。其二，连云港和日照近海的海州湾渔场，渔平易近捕捞的鲅鱼能够正在海上间接买卖，从沙子口出发的收购船从海上收购后，间接运回沙子口。其三，舟山渔场一带的鲅鱼产量最大，能够经陆上高速公趁夜间运抵青岛城阳水产物市场，有的车辆也正在日照岚山或连云港曲达。对于沙子口核心渔港头船大鲅鱼价钱比客岁同期降低的缘由，良多商贩认为，南方的鲅鱼到青岛发卖有七八天了，曾经有一些市平易近采办了大鲅鱼，这是最次要的缘由。 “外埠的渔平易近都晓得我们青岛人喜好吃大鲅鱼，所以全国各地的大鲅鱼都要往青岛运输。 “还有商贩如许说。3月28日，城阳水产市场的祥司理引见，一周前，他们市场每天的鲅鱼买卖量正在五六吨，比来几天买卖量曾经添加到了40多吨。青岛素有“鲅鱼跳、丈人笑”的平易近谚，为传承和发扬这一孝道文化，成长强大海洋渔业及旅逛、餐饮等相关财产，2005年，沙子口街道推出了风俗保守的“鲅鱼之礼”节庆勾当，并以“鲅鱼文化”拉动经济成长，具有深远的社会意义。2008年，崂山“鲅鱼之礼”节庆勾当入选第二批区级非物质文化遗产名录，2015年入选第四批市级非物质文化遗产名录，将继续申报和国度级的非物质文化遗产。鲅鱼节期间，正在“鲅鱼之礼”勾当中，沙子口街道会给社区内的百岁白叟以及崂山区敬老院的白叟送去新颖鲅鱼，让白叟们尝鲜。记者采访中发觉，伴跟着“鲅鱼之礼”承载的孝道文化的不竭，青岛曾经成为了全国鲅鱼的集散地。出格是崂山区沙子口被誉为 “鲅鱼之乡”，每年从这里上市的鲅鱼无数千吨，占整个青岛市场销量的70%以上。沙子口“鲅鱼热”也催生了一个特殊的行当“鲅鱼经纪人”，王滋就是此中的一名，他早正在5年前就取荣成、江苏等4个船队成立了合做关系，共有60多艘捕捞船、10多条收鱼船，正在他的勤奋下，每年荣成、江苏等地捕捞船收成的鲅鱼，早早地就会运到沙子口核心渔港，“原先本地捕捞的鲅鱼，都是存放正在冷库中，比及冬天才发卖，而青岛当地的捕捞船、收鱼船需要正在4月初才能出海，通过这种合做模式，市平易近能够提前一个多周吃到新颖鲅鱼。 ”“每年的鲅鱼节揭幕后，沙子口鲅鱼就求过于供，不单市平易近情愿吃，还吸引周边地市消费者前来选购。”王滋说。记者领会到，不但是青岛的“鲅鱼经纪人”全国，“沙子口鲅鱼”也是早早地全国。客岁，顺丰快递把沙子口鲅鱼纳入顺丰生鲜的合做对象，将青岛特产推广到全国各地。“市平易近只需要正在顺丰官网下单，就能够包邮抵家。同城当日送达，省内城市今全国单次日半夜前达到，全国次要城市实现48小时送达。 ”顺丰快递崂猴子司担任人许先生说，青岛大鲅鱼深受广东、、深圳、上海等地市平易近的喜爱，客岁就有4000多条大鲅鱼从沙子口发向全国，“今天头船鲅鱼上岸后，次要是发往省内城市。 ”沙子口街道工做人员引见，鲅鱼做为沙子口特产，正在推向市场前会被同一包拆，目前，沙子口鲅鱼曾经正式注册商标，除了富有本地文化特色的包拆外，鲅鱼上都贴有“沙子口”字样为从体图案设想的同一商标，通过品牌的包拆，提拔沙子口鲅鱼的文化内涵。市平易近正在采办时，除了从鲅鱼外不雅进行分辨外，还能够从品牌、包拆等方面进行分辨。记者从沙子口街道领会到，按照本地的习俗，“鲅鱼之礼”要分为送鲅鱼和吃鲅鱼两个环节。送鲅鱼表现的是孝道。开春时，准女婿们会细心挑选分量脚、个头大的鲅鱼送给将来的老丈人，以讨得白叟家欢心，早日将媳妇娶回家。成婚后，女婿则会和媳妇一路回娘家送鲅鱼。每年春汛起头，儿女们老是抢先买来新颖的鲅鱼送给白叟。此时，有着“鲅鱼之乡”佳誉的沙子口成为人们关心的核心，大师争相打探鲅鱼什么时间上市，以便第一时间赶过去买上一份“鲅鱼之礼”，高欢快兴地带回家以尽孝道。吃鲅鱼，则表现了白叟对后代的关爱和祝愿。收到鲅鱼后，长辈会正在第一时间将鲅鱼烹调成甘旨，此中必有鲅鱼丸子、鲅鱼水饺、炖鲅鱼等几道菜，再配以茼蒿(谐音“同好”)、豆腐(谐音“福”)等，寄意子孙同好、有福的吉利祝愿。鲅鱼烹调好端上餐桌后，必需是长辈先动筷，此为“见鲜”，然后儿女们才能够共享，表现了“以孝为先”的保守礼教。颠末多年的宣传推介，沙子口鲅鱼节已具有了必然的出名度和品牌效应，吸引更多市平易近和旅客来到这里，品鲅鱼甘旨，赏山海风光，感触感染人文风情。每年的3月底起头，沙子口就要进入“鲅鱼季”。渔港里，收鱼船一派忙碌热闹，卸货、选鱼、称沉、发货忙得不亦乐乎，正在沙子口各大酒店里，跟鲅鱼相关的菜品也成为了招牌。新日盛望角酒店担任人王林引见，以一条8斤沉的大鲅鱼为例，能够做成一鱼五吃，除了家常烧鲅鱼、松子鲅鱼米、喷鼻煎鲅鱼、双色鲅鱼丸外，本年他们还添加了鲅鱼酱蒸鸡蛋。“我们从船上以40元每斤的价钱收购鲅鱼，每天大约要进货200斤，周末数量更多，这段时间鲅鱼菜品很受市平易近欢送。 ”王林给记者算了一笔账，沙子口一些酒店的大鲅鱼每斤发卖价钱从88元到108元不等，本地大小餐饮单元有300多家，按照每家每天发卖50斤，每斤88元算，一全国来的发卖额就正在132万元以上。“每年的鲅鱼节期间，我们沙子口人都喜好请亲友老友来品尝鲅鱼，节庆给我们带来良多客流量。”沙子口一些酒店的从业者说。这仅仅是餐饮环节的一笔账。每年的“沙子口鲅鱼节”启动典礼还拉开了旅逛季的大幕，渔家体验之旅、休闲健身之旅、鲅鱼品宴之旅、品酒文化之旅、倾情鲅鱼之旅、沙子口一日逛等一系列相关勾当将顺次展开。如果连同鲅鱼收购、批发、旅逛参不雅等全链条算正在内，按照往年鲅鱼季的数据，一条条春鲅鱼带动了一个上亿元的财产链。记者从沙子口街道领会到，沙子口鲅鱼节从4月初启动，为期一个月。之后，沙子口的樱桃也熟了，吃完鲅鱼，紧接着能够吃红樱桃，鲅鱼取樱桃联手，让沙子口这个好处所更吃喷鼻了。2、看眼 鲜鲅鱼眼睛通明亮光，鱼体出格硬，鱼身不打弯；冰冻鲅鱼的眼睛是白色的，鱼鳍出格软，鱼肚子不紧，抬起尾部鱼身打弯下垂。鲅鱼好吃，但有的人不习惯鲅鱼的腥气。据渔业专家引见，鲅鱼血出格腥，先把鱼正在冷水里泡5分钟，然后放到水龙头下冲刷，如许鱼血就去除得比力清洁了，能够大大减轻腥味。此外，烹调过程中，能够利用料酒、醋、大蒜等调味品进一步去除腥气，若是是炖鲅鱼，则要炖的时间长一些，也能够去除腥味。本版撰稿 不雅海旧事/青岛早报记者 摄影 不雅海旧事/青岛早报首席记者 孙启孟 视频剪辑 刘宇航。
